日本料理調理人の求人・採用情報

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日本料理調理人の求人・転職一覧

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調理師

三交興業 株式会社
195,700円〜234,400円 正社員
三重県亀山市 職種:その他

仕事内容:
名阪関ドライブインでの調理業務全般
・和食、洋食の調理・仕込、盛付
・食材の仕入、在庫管理
・調理器具の洗浄、厨房内清掃等

【仕事内容変更範囲:変更あり(会社の定める業務)】

登録日:2026年7月1日

調理係(和食・洋食・中華・パティシエ)

株式会社 湯の川プリンスホテル
260,000円〜370,000円 正社員以外
北海道函館市 職種:その他

仕事内容:
宿泊客・宴会客に提供する料理を作る仕事です。
朝食バイキング・夕食ビュッフェ会場オープンキッチンでの調理・
接客業務もあります。
料理メニューの企画立案や、一部の原価管理も行っていただきます


変更の範囲:会社の定める業務

登録日:2026年7月1日

調理係(和食・洋食・中華・パティシエ)ジュニアスタッフ

株式会社 湯の川プリンスホテル
200,000円〜250,000円 正社員以外
北海道函館市 職種:その他

仕事内容:
宿泊客・宴会客に提供する料理を作る仕事です。
朝食バイキング・夕食ビュッフェ会場オープンキッチンでの調理・
接客業務もあります。

*業務内容は主に、他のスタッフの補佐的な業務からスタート
 します。調理経験が無い方のキャリアチェンジについては条件等
 応相談。



『変更範囲:会社の定める業務』

登録日:2026年7月1日

和食調理スタッフ(正社員)

株式会社 函館国際ホテル
185,000円〜300,000円 正社員
北海道函館市 職種:その他

仕事内容:
大手町にある「函館国際ホテル」において、レストラン及び宴会へ
の和食料理の提供及び調理補助業務を行っていただきます。

*ユニフォーム貸与します(クリーニング無料)

*応募前見学可(要事前連絡)



『変更範囲:会社の定める業務』

登録日:2026年7月1日

そば職人見習い

有限会社 小樽グルメ企画 「そば処あさり」
200,000円〜250,000円 正社員
北海道小樽市 職種:その他

仕事内容:
●麺作り、汁作り、エビ・肉などの下ごしらえ 他
 釜・フライヤー清掃
 その他 厨房作業全般

*未経験者歓迎します
*職人見習いで15時前後までのパート勤務も相談に応じます
(勤務時間数、日数相談に応じます)
 

*業務の変更範囲:変更無し

登録日:2026年7月1日

調理及び調理補助

株式会社 駒形家
240,954円〜312,875円 正社員
北海道釧路市 職種:その他

仕事内容:
調理、ホール業務全般










                ■変更範囲:会社の定める業務

登録日:2026年7月1日

正/調理長候補(和食・洋食・中華)

キャッスルエステート株式会社(釧路センチュリーキャッスルホテ ル)
249,970円〜399,952円 正社員
北海道釧路市 職種:その他

仕事内容:
◎釧路センチュリーキャッスルホテルの宴会場及びレストランの
 厨房にて調理長候補として従事していただきます。

 ○仕込み、調理、仕上げ、片付けなど調理業務全般
 ○その他付随する業務。


 



                ■変更範囲:会社の定める業務

登録日:2026年7月1日

調理スタッフ(フルタイムパート)

野口観光マネジメント株式会社 室蘭プリンスホテル
256,800円〜256,800円 正社員以外
北海道室蘭市 職種:その他

仕事内容:
*調理業務全般に従事していただきます。
 ・レストラン及び宴会料理の調理
 ・その他付随する業務
    
 ※シフトによって早朝勤務もあり(朝食担当)
 ※自家用車通勤又は近郊で徒歩通勤可能な方が望ましい
 ※土曜日・日曜日・祝日勤務できる方が望ましい

*雇用契約:6ヶ月毎の更新(更新月:4月・10月)

「業務の変更範囲:変更なし」

登録日:2026年7月1日

調理係(和食・洋食)/冬季手当加算

株式会社 サンプリンス 湯元ニセコプリンスホテル ひらふ亭
220,000円〜320,000円 正社員以外
北海道虻田郡倶知安町 職種:その他

仕事内容:
○バイキング形式の和食・洋食・料理の仕込み・調理・盛り付けを
 行っていただきます。4種類のパターンをローテーションで調理
 いたします。

 和食:焼物・煮物・天ぷら・お寿司等の調理
 洋食:炭火焼き・オムレツ・カレー・シチュー等の調理
 その他、調理業務全般作業を行います。

※オープンキッチンスタイルで対面式です。
※和食・洋食のどちらかでも応募可能です。

変更の範囲:会社の定める業務

登録日:2026年7月1日

調理師

株式会社 グランドホテル藤花
250,000円〜250,000円 正社員
北海道名寄市 職種:その他

仕事内容:
ホテル内レストランや宴会で提供する料理の調理

・和食、洋食、中華などの調理業務
・食材の下ごしらえ
・料理の盛りつけ 
・食材管理   
・調理場の管理など




変更範囲:変更なし

登録日:2026年7月1日

調理師(朝日地域交流センター)

株式会社 士別イン翠月
190,000円〜220,000円 正社員
北海道士別市 職種:その他

仕事内容:
◎朝日地域交流センターにおける調理業務全般
 *宿泊客への朝食・夕食の調理
 *レストランメニューの調理
 *宴会等のコースメニュー調理など

※地元食材を生かした郷土色豊かな食事の提供を目指しています
 夏期はスポーツの合宿、冬期は自動車関連の寒冷地テストの
 お客様で長期滞在も多く、日替わりでお食事を提供しています

 ●60歳代のかたの応募もお待ちしております●

「変更範囲:変更なし」

登録日:2026年7月1日

調理及び接客(はなまるうどんイオンモール旭川西店)

株式会社 フジタコーポレーション
1,120円〜1,120円 パート労働者
北海道旭川市 職種:その他

仕事内容:
◆はなまるうどん イオンモール旭川西店にて
 調理及び接客業務に従事していただきます

 ・うどん、天ぷらの製造・接客業務
 ・洗い場、店内の清掃、メンテナンス業務 等
【変更の範囲】会社の定める業務

 ☆勤務日数、勤務時間は相談に応じます
 ☆未経験でもマニュアルがあるので安心です
 ☆仕事内容や勤務時間はお気軽にお問い合わせ下さい

登録日:2026年7月1日

調理部門スタッフ(洋食・中華)

株式会社ト-ヨ-グランドホテル
190,000円〜300,000円 正社員
北海道標津郡中標津町 職種:その他

仕事内容:
■ホテル内温泉、利用無料。ホテル内飲食、10%off。
■男女問わず歓迎します! ■制服貸与
○調理全般業務他、メニュー開発など

※将来的には、原価計算や仕入れ業務などのステップアップを目 
 指す方を希望いたします。


変更範囲:変更なし

登録日:2026年7月1日

調理人又は調理補助(旅館)/男女問わず歓迎!【住込み可】

湯宿だいいち有限会社
230,000円〜250,000円 正社員
北海道標津郡中標津町 職種:その他

仕事内容:
■有休が取りやすい職場です。■温泉・サウナ無料 ■賄いあり
■未経験者の応募も歓迎します。■制服貸与 ■応募前職場見学可
■飲食店や宿泊施設等での調理・仕込み・盛付け・洗い場等の経験
がある方も歓迎します!
○夕食の調理又は調理補助
○厨房の清掃


変更範囲:変更なし

登録日:2026年7月1日

キッチン係(あじ菜)

株式会社 精養軒
1,040円〜1,040円 パート労働者
青森県青森市 職種:その他

仕事内容:
厨房内での業務
・仕込み
・材料カット
・盛り付け
・食器洗い、整理
・厨房内清掃 等

※未経験の方にも丁寧に指導致します。


変更範囲:会社の定める業務

登録日:2026年7月1日

和食 調理員(正社員/八甲田ホテル)

酸ヶ湯温泉株式会社 八甲田ホテル
192,500円〜280,000円 正社員
青森県青森市 職種:その他

仕事内容:
和食の調理全般
・食材仕込み
・宿泊客への朝食、夕食の調理
・外来客への和食ランチ調理
・食材の仕入れ
・厨房管理、他

※研修期間3ヶ月(試用期間含む/労働条件は同じ)

※変更範囲:変更なし

登録日:2026年7月1日

調理スタッフ

株式会社 Suvaica (八戸グランドホテル)
200,000円〜350,000円 正社員
青森県八戸市 職種:その他

仕事内容:
・ホテルの宴会、レストランの調理業務及びそれの付随する業務

※調理に興味のある方、好きな方、
 経験問わずスタッフが親切丁寧に教えます。





【変更範囲:会社の定める業務】

登録日:2026年7月1日

にぎり寿司員(鮨覚城東店:正社員)

株式会社 魚覚
175,800円〜175,800円 正社員
青森県弘前市 職種:その他

仕事内容:
○回転寿司での握り寿司の調理

※未経験者も応募可能です。
未経験者の方は、厨房内での調理補助業務を行いながら、徐々に握
りを覚えていただきます。
なお、握りの技術は先輩社員が丁寧に指導いたします。

*定年60歳ですが60歳以上の応募も可能です。 
              「60歳以上可」「65歳以上可」

          ***急募***
【変更範囲:変更なし】

登録日:2026年7月1日

にぎり寿司員(鮨覚安原店:正社員)

株式会社 魚覚
175,800円〜175,800円 正社員
青森県弘前市 職種:その他

仕事内容:
・回転寿司での握り寿司の調理

※未経験者の方は厨房内での調理補助業務を行いながら、徐々に握
 りを覚えていただきます。
 なお、握りの技術は先輩社員が丁寧に指導いたします。

*定年60歳ですが60歳以上の応募も可能です。
              「60歳以上可」「65歳以上可」


【変更範囲:変更なし】

登録日:2026年7月1日

にぎり寿司員(鮨覚安原店:パート)

株式会社 魚覚
1,200円〜1,200円 パート労働者
青森県弘前市 職種:その他

仕事内容:
○回転寿司での握り寿司の調理 

※未経験者の方も応募可能です。
 未経験者の方は、厨房内での調理補助業務を行いながら、徐々に
 握りを覚えていただきます。
 なお、握りの技術は先輩社員が丁寧に指導いたします。

*定年60歳ですが60歳以上の応募も可能です。
              「60歳以上可」「65歳以上可」

【変更範囲:変更なし】

登録日:2026年7月1日

にぎり寿司員(鮨覚城東店:パート)

株式会社 魚覚
1,200円〜1,200円 パート労働者
青森県弘前市 職種:その他

仕事内容:
○回転寿司での握り寿司の調理 

※未経験者の方も応募可能です。
未経験者の方は、厨房内での調理補助業務を行いながら、徐々に 
握りを覚えていただきます。
なお、握りの技術は先輩社員が丁寧に指導いたします。

*定年60歳ですが60歳以上の応募も可能です。
              「60歳以上可」「65歳以上可」
         ***急募***

【変更範囲:変更なし】

登録日:2026年7月1日

調理師(岩手県瀬美温泉旅館)

株式会社 瀬美温泉
300,000円〜300,000円 正社員
岩手県北上市 職種:その他

仕事内容:
▼業務詳細
・調理に関する業務全て
・メニュー考案
・洗い場、調理場清掃
・発注 など
旅館での食事提供のため、調理全般の業務をご担当いただきます。
お客様に美味しい食事をお召し上がりいただけるように
調理を行っていただきます。

▼現場の状況
総料理長1名 調理1名 調理補助、パート3名の体制です。
                 ※変更範囲:変更なし

登録日:2026年7月1日

調理師/きたかみ川

株式会社 アンブロホープ
230,000円〜320,000円 正社員
岩手県北上市 職種:その他

仕事内容:
・調理全般
・仕込み
・片付け
・洗い物
・清掃


                   【変更範囲:変更なし】

登録日:2026年7月1日

調理及びホール係【急募】

美喜製麺
1,050円〜1,050円 パート労働者
岩手県大船渡市 職種:その他

仕事内容:
セルフスタイルのさぬきうどん店において、オープンキッチンでの
接客調理(トッピング用の天ぷら等)、レジ、清掃等の業務を担当
していただきます。

*業務の変更範囲:変更無し

登録日:2026年7月1日

調理員【正職員登用制度あり/昇給・賞与制度あり】

一般社団法人 大野ふるさと公社
1,142円〜1,428円 パート労働者
岩手県九戸郡洋野町 職種:その他

仕事内容:
◆宿泊施設内(グリーンヒルおおの)での調理業務全般を担当して
いただきます。
・調理の他、食材等の発注・商品管理・在庫管理、洗い場、片付け
等を行っていただきます。
・その他、上記に付随する配達業務等
(状況によりお弁当・ケータリング等仕出しの配達あり)

〇配達の際は社用車使用となります。
(AT軽自動車・ATワゴン車等配達の量に応じて)


変更内容:当社管理施設に付随する業務

登録日:2026年7月1日

調理人見習い《和食・寿司》

有限会社 飛翔閣(寿司割烹竹乃浦)
169,540円〜200,000円 正社員
宮城県石巻市 職種:その他

仕事内容:
◎和食、寿司の調理スタッフとしての仕事です。

*寿司、てんぷら、うどん・そばなどの和食全般。
 切る、煮る、焼く、蒸す、あえる、味付け、盛付等の調理全般に
 なります。
☆経験が無くてもやる気があれば大丈夫です。
 はじめは食材の片付けや盛付の手伝い、配達などから始めていた
 だき、徐々に調理人としての技術を身に付けていただきます。 
       
変更範囲:板前、調理人

登録日:2026年7月1日

調理係(和・洋・中 可)(気仙沼 和・ダイニング楽膳)

有限会社 オヤマ料飲サービス
1,100円〜1,300円 パート労働者
宮城県気仙沼市 職種:その他

仕事内容:
○料理及び店舗内・調理場内の業務全般に従事していただきます。
 「変更範囲:変更なし」

 *空いてる時間を利用してスキルや経験が活かせる仕事

 *副業可

 *能力によりベースアップあり。

                    (無期雇用)

登録日:2026年7月1日

調理長又は調理長候補(気仙沼 和・ダイニング楽膳)

有限会社 オヤマ料飲サービス
250,000円〜380,000円 正社員
宮城県気仙沼市 職種:その他

仕事内容:
○和・ダイニング楽膳(気仙沼)にて料理及び店舗内・調理場内の
 業務全般に従事していただきます。
 「変更範囲:変更なし」

 *経験や技術を活かし、お店の中心となって活躍して頂ける方

 *能力によりベースアップあり。

登録日:2026年7月1日

調理師(和・洋・中 可)(気仙沼 和・ダイニング楽膳)

有限会社 オヤマ料飲サービス
208,000円〜300,000円 正社員
宮城県気仙沼市 職種:その他

仕事内容:
○和・ダイニング楽膳(気仙沼)にて調理に係る業務に従事してい
 ただきます。
・料理及び店舗内、調理場内の全般の業務
 「変更範囲:変更なし」

 *能力によりベースアップあり。

 *簡単な仕事から始めて、経験やスキルによって次の仕事にステ
  ップアップしていきます。

 ※業務・業界未経験の方へは指導致しますので、安心して
  ご応募下さい。

登録日:2026年7月1日

調理師(和・洋・中 可)(佐沼 食彩香房 わび助)

有限会社 オヤマ料飲サービス
208,000円〜300,000円 正社員
宮城県登米市 職種:その他

仕事内容:
○食彩香房 わび助(佐沼)にて調理に係る業務に従事していただ
 きます。
・料理及び店舗内、調理場内の全般の業務
 「変更範囲:変更なし」

 *能力によりベースアップあり。

*簡単な仕事から始めて、経験やスキルによって次の仕事にステ 
 ップアップしていきます。

 ※業務・業界未経験の方へは指導致しますので、安心して
  ご応募下さい。

登録日:2026年7月1日

日本料理調理人の仕事とは?

日本料理調理人に関わる職業・職種とは?

こんにちは!今日は日本料理調理人に関わる職業や職種についてお話ししたいと思います。

日本料理はその繊細さや季節感、そして文化的な背景から、多くの人々に愛されています。この日本料理を調理する職業に興味を持っている方に向けて、具体的な職業や関連する役割について詳しくご紹介します。

日本料理調理人とは?

まず、日本料理調理人とは、日本の伝統料理を調理する専門家のことを指します。彼らは、食材の選定や下ごしらえ、調理方法をマスターし、それを美しく盛り付ける技術を持っています。日本料理は多様なスタイルがあり、調理人はそのスタイルに応じて異なる技術を使いこなします。

1. すし職人

すし職人は、日本料理の中でも特に有名な職種の一つです。新鮮な魚や米を使って、さまざまなすしを作り出します。すし職人の技は、特に握り寿司や巻き寿司の作り方に見られ、握り方や切り方にも高度な技術が求められます。

2. うどん・そば職人

うどんやそばには、それぞれ特有のこだわりがあります。うどん職人は、小麦粉を使って自分の手でうどんを練り、伸ばし、切る技術を持っています。そば職人は、そば粉を使った独自の技術で、香り高いそばを提供します。どちらの職業も、技術や経験が非常に重要です。

3. 和菓子職人

和菓子職人は、伝統的な和菓子を作る専門家です。行事や季節に合わせた美しい和菓子を作るためには、見た目や食感の美しさ、味わいに関する深い知識が必要です。

4. 料理長

料理長は、厨房全体の指揮をとる職業です。食材の選定から、メニュー作成、スタッフの管理まで幅広い業務があります。料理長は料理を作るだけでなく、チームをまとめ、良い雰囲気で働ける環境を作る重要な役割を担っています。

日本料理調理人に必要なスキル

日本料理調理人に求められるスキルは多岐にわたりますが、以下のいくつかのスキルは特に重要です。

1. 食材選び

食材の選び方は、日本料理の質を左右する大切な要素です。旬の食材や地域特性に基づく選定ができる能力が必要です。

2. 調理技術

日本料理には独自の調理技術が多く存在します。例えば、だしの取り方、焼き方、煮方、揚げ方など、様々な調理方法を習得することが求められます。

3. 美的センス

日本料理は見た目が非常に大切です。料理を盛り付ける際の色彩や配置に対するセンスを養うことが必要です。

4. コミュニケーション能力

キッチン内での円滑なコミュニケーションは、スムーズな業務運営に欠かせません。チーム作業を通じてコミュニケーション能力を高める必要があります。

日本料理調理人の働き方

日本料理調理人は、飲食業界で働くことが一般的です。多くの場合、レストランや旅館、ホテル、和菓子店などで勤務します。開業することも可能で、自分自身の店舗を持つことで独自のスタイルを発展させることも夢ではありません。

勤務時間

通常、シフト制での勤務が多く、昼と夜のサービスに対応する必要があります。忙しい時期には長時間働くこともありますが、その分達成感ややりがいも感じられます。

未来の展望

日本料理は世界的にも注目されており、海外にも多くのファンがいます。今後も日本料理の専門家は必要とされ続けるでしょう。日本料理の知識と技術を活かし、自分自身のスタイルを磨くことで、キャリアの幅を広げることが期待できます。

まとめ

日本料理調理人は、食材を大切にし、技術や美的センスを駆使して、日本の伝統的な料理を作る専門家です。多くの職種があり、それぞれに異なるスキルと技術が求められます。

自身の興味や得意を活かし、ぜひ日本料理の世界に飛び込んでみてください。美味しい料理を通じて、多くの人々を笑顔にする素晴らしい仕事が待っています。

最後までお読みいただき、ありがとうございました!日本料理調理人としての道が皆さんを待っています。

日本料理調理人の求人分析

日本料理調理人の求人分析を掲載予定
日本料理調理人の魅力と職業特徴

日本料理はその奥深い味わいや美しい盛り付け、旬の素材を生かした調理法で知られています。近年、健康志向の高まりや日本文化への関心が世界的に広がる中、日本料理調理人の需要は増しています。本記事では、日本料理調理人という職業の特徴について、求職者の視点から分かりやすくお伝えします。

日本料理調理人とは

日本料理調理人は、日本の伝統的な料理技術を持ち、美味しさと見た目の美しさを兼ね備えた料理を提供する専門職です。寿司、天ぷら、刺身、煮物、和菓子など、多岐にわたる料理を作ることが求められます。

熟練した技術

日本料理調理人に求められるスキルは、まず技術力です。魚をおろしたり、野菜を切ったりといった基本的な技術に加え、素材の味を引き出すための調味料や調理法に関する深い知識が必要です。

たとえば、寿司を握る際には、シャリの大きさや硬さ、ネタの切り方など、細かなポイントが美味しさを左右します。これらは、長年の経験を重ねることで習得されるものです。したがって、初心者でも学びながら成長できる環境が重要です。

美意識とセンス

日本料理は見た目の美しさも重視します。器の選び方や盛り付けの工夫など、料理を彩るセンスも求められます。四季折々の食材を使用し、その時々の旬を表現することが、日本料理の魅力の一つです。

例えば、春には桜の葉を使った料理、夏には冷たい麺料理、秋には栗やきのこを使った炊き込みご飯、冬にはおでんなど、旬の食材を活かすことで、季節感を演出します。

こうした美意識は、料理を通じてお客様に感動を与える力となり、料理人自身にとってもやりがいの源となります。

チームワークとコミュニケーション

日本料理調理人は、多くの場合、キッチンチームの一員として働きます。調理過程においては、他のスタッフと密に連携しながら、それぞれの役割を果たすことが求められます。

良好なコミュニケーションがあることで、効率よく調理を進められるだけでなく、チームの士気も高まります。共に料理を作り上げていく中で、仲間との信頼関係も築かれ、働きがいが増すでしょう。

創造性とイノベーション

日本料理調理人には、伝統を尊重しつつも、新しい料理への挑戦が求められます。世界中の食材や調理法を取り入れることで、独自のスタイルを確立することが可能です。また、ビジュアルや味のバランスを考えた新しいメニュー創作は、料理人としての成長に繋がります。

たとえば、現代的なアプローチで和食をアレンジしたり、ヘルシー志向の料理を提案することで、新しい客層を取り込むチャンスが生まれます。創造的な発想を活かせる環境は、やりがいを高めてくれることでしょう。

働く環境とキャリアパス

日本料理調理人は、レストランやホテル、旅館、ケータリング事業、さらには独立して自身の店舗を持つことも可能です。それぞれの働く場によって、求められるスキルや業務内容が異なるため、自分に合った環境を選ぶことが大切です。

また、日本料理は国際的にも評価が高く、外国のレストランやホテルでも需要があります。英語や他の外国語を学ぶことで、国際的な舞台で活躍するチャンスも広がります。

まとめ

日本料理調理人は、美味しさを追求し、見た目の美しさへの情熱を持つ素晴らしい職業です。熟練した技術、美意識、チームワーク、創造性を活かしながら、日々新しい挑戦を行う中で、自分自身も成長していくことが求められます。

この職業は、伝統を重んじつつも、常に新しい風を取り入れ続けることができるため、とても魅力的なキャリアパスと言えるでしょう。将来日本料理調理人を目指す方は、技術を磨き、創造性を発揮し、新しい美味しさを追求してください。

そして、この職業に踏み出すことは、自身だけでなく、多くの人々に喜びや感動を与える素晴らしい道へと繋がります。

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